箱いっぱいの紅玉で何作る？
こんにちは～Mindyです！
我が家では毎年この時期になると、宅配の生協で紅玉を箱で注文します。今年も箱いっぱいに、真っ赤で新鮮な紅玉が届きました♪
Mindy
旬の果物ほど香り高く贅沢なものはありませんね！
お菓子に使うリンゴは、絶対に紅玉が良いです。酸味が強いリンゴを使わないと、お菓子の味がボケてしまいます。
私はお菓子作りが子供のころから大好きで、お菓子作り歴は２５年以上です！紅玉を見ると、お菓子作り魂がメラメラと燃えてきました！
旬をどうやって楽しもう♪そして、この大量の紅玉をどうやって消費しよう？！！
ということで、まずはオーソドックスなものから作りました。
リンゴジャム
まずは、リンゴ3個でジャムを作りました。
リンゴジャムの作り方
- 紅玉：3個
- 砂糖：皮をむいたリンゴの重量の４０～４５％
- レモン汁：半個ぶん
１．リンゴの皮を剥き、4つ切りにし芯を取る。２ｍｍにスライスする。
２．１と砂糖を鍋に入れ、水が出るまで置いておく。
３．皮と一緒にリンゴを中火で煮る。（好みの柔らかさになるまで）
４．仕上げにレモン汁を加え、5分ほど煮る。
５．熱湯消毒したビンにジャムを入れ、冷めるまで逆さまにして置いておく。
大量に作った際は、半分瓶詰し、残ったものにスパイス（リンゴ３個に対しシナモンパウダー小さじ１とナツメグ小さじ１）を加えて更に煮詰め、スパイスりんごジャムも作ります。トーストにバターを塗って、スパイスジャムを乗せると、まるでケーキです♪
アップルティー
リンゴジャムの副産物の、リンゴの皮。これも捨てずに有効活用します。
お砂糖で煮てはいるものの、皮をそのまま食べるのは美味しくありません。そこで、アップルティーを作ることにしました。
アップルティーの作り方
１．紅茶をカップ３杯分淹れる。ポットから茶葉を取り出す。
２．ポットにジャムつくりで出たリンゴの皮を全てを加える。
３．10分ほど置いて、香りと味を紅茶に移しす。
少し渋みが出ましたが、ほのかな甘さとリンゴの甘く爽やかな香りが、最高でした♪
ダークアップルケーキ
小林カツ代さんのレシピでつくるこのケーキは、とても簡単に作れて、美味しいんです。
シナモンとナツメグをたっぷり入れた茶色い素朴なケーキなのですが、スパイスの香りが最高にリンゴに合います。
このケーキは我が家の定番で、毎年3回くらい作ります。サラダ油を溶かしバターに変えたり、リンゴの皮を剥かずに焼いたり、毎回少し変化を出して作ります。
アップルパイ
アップルパイも、年に一度は作りたいですね！
ただ、パイ生地を家で作るのはなかなか大変ですね。ですが、スーパーに売っている冷凍パイシートは正直美味しくないですよね。マーガリンというかショートニングを使っていそうな味で、粉っぽいです。
そこでお勧めなのが、このベラミーズの冷凍パイシート。これが本当に美味しいです。バター１００％だからでしょう。
これを使うと、テクニック要らずでお店クオリティのパイが焼けます。富沢商店で買えますよ。ハッキリ言って下手なケーキ屋さんよりもずっと美味しいパイ生地です。
アップルパイの作り方
材料
- 冷凍パイシート：1枚
- 紅玉：１個
- 砂糖：大さじ２
- シナモン：適量
１．冷凍パイシートを室温に出し５－１０分置いておく。
２．打ち粉をし、パイシートを２ｍｍの厚さに伸ばす。
３．パイシートの半分はフォークで穴を開け（ピケ）、もう半分はナイフで切り込みを入れる。
４．ピケした側に２ｍｍの厚さにスライスしたリンゴを並べる。
５．リンゴの上に砂糖とシナモンをかける。
６．リンゴを包むようにパイシートを折りたたむ。生地の端をフォークで押さえ、くっつける。
７．卵黄を表面に塗る。
８．200℃のオーブンで30分焼く。
今回は、ジャムが固めに煮えたので、アップルパイのフィリングにも使いました。とはいえジャムだけだとさすがに甘すぎるので、生のリンゴも一緒に入れました。
是非とも焼きたてをコーヒーか紅茶と一緒にどうぞ・・・！焼きたてはサックサクで特に美味しいです！今日みたいに寒い日にはピッタリですね～。これで、カフェに行かなくても良くなってしまいそうです。
アップルソース
アップルソースは、北米のおやつです。
作り方はとっても簡単。リンゴを煮詰めるだけ！シンプルなだけに、リンゴそのものの美味しさを味わえる一品です。
なにより、お砂糖を加えないのでとてもヘルシー。沢山食べても罪悪感がありません！ぜひ、山盛りにして食べてください♪
シンプルなだけに、お料理やお菓子にも応用できる優れものです。
優しい味で柔らかいので、小さいお子様からお年寄りまで楽しめますよ♪
詳しい作り方はこちらをどうぞ。
リンゴサラダ
せっかくだから、紅玉を生でも味わいたいですよね。
いつものサラダにリンゴをスライスして乗せるだけで、甘酸っぱさが加わって美味しいですね！
普通のサラダや、コールスローなんかに入れると美味しいです♪
スムージー
もちろん、毎朝のスムージーに入れても美味しいです。
バナナと牛乳やホウレンソウなどと合わせると美味しいですね。
おすそ分け
良いリンゴが手に入ったら、いつもお世話になっているあの人に、大好きなあの人に、おすそ分けするのが良いですね。どうせ渡すなら新鮮なうちに♪
実は今週もう1箱紅玉が届きまして・・・紅玉祭りはもう少し続きそうです！
