パニールバターマサラ（Paneer Butter Masala）を作ってみた！

なますて～Mindyです！

今日は先日手作りしたパニールを使ってカレーを作ったので、ご紹介します。

レシピは、本場のものを参考に、日本でも作れるように簡略化しております。スパイスを揃えるのって大変ですし、余らせてしまいますよね。そこで、最低限必要なスパイスだけ使って作りました。本場のレシピのほうが香りが豊かなのかもしれませんが、簡略化レシピでも十分美味しいので、ぜひお試しください！

パニールって何？という方はこちらの記事をどうぞ！

Paneer Butter Masalaの材料（２－３人分）

本来は、ホールのクローブ・カルダモン・シナモン・ベイリーフなどを使うのですが、ガラムマサラに色々スパイスが入っているので、省略しました。最低限必要なスパイスは、コリアンダー・ガラムマサラ・ニンニク・生姜です。

レストランのようなリッチな味わいにしたい場合は、クリームやカシューナッツなどを使用すると良いと思います。トマト缶を使ってもパンチが出そうですね。個人的には、このレシピのほうが濃厚ながら軽さがあるので好きです。

１．フライパンに油を熱し、粗みじん切りの玉ねぎを炒める。

２．玉ねぎが透明になったら、角切りのトマトと塩を加える。蓋をしてトマトと玉ねぎに完全に火を通す。

４．香りが立ったら火を止め水を加える。冷めたら、ミキサーでピューレ状にする。

５．フライパンにバターを熱し、すりおろしたニンニクと生姜を炒める。（焦げないように注意）

６．香りが立ったら、４のピューレをフライパンに移す。

７．どろっとするまで、15分ほど煮詰める。よ～く煮詰めるのが美味しさのカギ！

８．塩で味を調える。

９．角切りにしたパニールを加え、2-3分加熱する。

１０．火を止め、刻んだパクチーを加える。

１１．お好みで、クリームを垂らす。

手作り失敗パニールが豆腐並みに柔らかくてどうなる事かと思いましたが、崩れたパニールとソースが混ざって夢のような美味しさでした。。。！ミルキーで濃厚で、お野菜の優しい甘みもあって。。。家族も大絶賛でした。

インドで食べていたパニールは弾力があって硬かったので、それとは全く別のものになってしまったのですが、こっちの方が美味しいのでは。。と思うくらいでした！香ばしいチャパティと一緒に食べると最高です！

ちなみに、チャパティを作るのも初めてで超大苦戦。今後チャパティ作りは夫に一任しようと心に誓ったのでした。。。

親戚で集まったときに、またこのカレーを作りたいな！