インドのチャーハン（Fried Rice）の本場のレシピ

なますて～Mindyです！

私の夫は南インドの人なのですが、義母がお料理上手なのです！ラッキー！

このブログでは、義母から教わった南インドの本場レシピをご紹介しています♪テランガナ州の料理は、北インドや南のケララ州と違いサッパリ＆ヘルシーですよ。

日本でも手に入る食材を使ったレシピを紹介しているので、ぜひ参考にしてくださいね。

今日は、インド風中華料理レシピの第１弾。ベジタリアンチャーハン（Veggie Fried Rice）の作り方を紹介したいと思います。

インドで初めて食べた義母のインド風チャーハン。スパイスのいい香りがする、カレー風味のチャーハンです。これが、とっても美味しいんですよ～！

インドではあまり外国のお料理が人気ではないようで、私がいたテランガナ州では、レストランで見かけるのはインド料理と中華料理くらい。

その中華料理も、中華になじみの深い日本人からすると、全然中華じゃないんです～。もちろんお味はカレー風味笑　これはこれで美味しいですよ！スパイスの香りが食欲をそそります。

簡単に作れて美味しいので、ぜひお試しくださいね♪

インド風チャーハンの材料　（３－４人分）

＊＊＊材料に関して補足＊＊＊

・クミンシードとブラウンマスタードが無い場合は、カレー粉小さじ１で代用可。

＊生姜は１-２mmのみじん切りにすると、生姜の風味が感じられて美味しいです。

＊グリーンチリは１-２mmくらいの輪切り。

＊野菜は何でもOK。玉ねぎやグリーンピースでも。

＊卵を入れて卵チャーハンにしても美味。

＊パクチーとレモンがあるとぐっと美味しくなる。

＊パラパラのチャーハンに仕上げるには長粒米を使った方が良いです。私はお米は国産の長粒米ホシユタカを気に入って使っています。

ホシユタカについて詳しくはこちらをどうぞ。

１．普通にお米を炊く。（長粒米は炊き立てを使うと作りやすい）

２．ご飯を炊いている間に、材料を１ｃｍ角に切る。ジャガイモと人参は塩水にさらす。

３．フライパンを火にかけ、油を熱する。そこに、クミンシードとブラウンマスタードシードを加える。パチパチとはぜるまで。焦がさないよう注意。

４．生姜とグリーンチリを加えて炒める。

５．野菜を加えて炒める。塩を加える。（カレー粉を使う場合はここで入れる。）

６．炊いたご飯をフライパンに入れ炒める。混ぜ込むイメージ。

７．味に物足りなさを感じたら、塩と油を追加する。

８．火を止め刻んだパクチーを混ぜ込み、レモンを絞る。

野菜だけのチャーハンだとバランスが悪いので、目玉焼きも作りました。

作り方は簡単。ちょっと多めの油で両面を焼くだけです。しっかり目に塩をするのがポイント。こんなバリエーションがあります。

こんな何てことない目玉焼きですが、びっくりするくらい美味しいです！ぜひお試しあれ♪

ちなみにインドの人は半熟卵が気持ち悪い様で、しっかりと火を通します。

他にも、「えっ、これ中華料理・・・？」と思うような、インド風中華料理があります。結構ハマる美味しさなので、いつかレシピを紹介したいと思います♪

また見に来てくださいね！