簡単にパンケーキをフワフワに作るコツ♪
こんにちは、Mindyです！今日も雨、雨雨雨。そんな時に気分を上げるには、パンケーキが一番！ということで、昨日のジャムに続き、今日はパンケーキを作りました。
私はパンケーキが大好きです。１人暮らしをしていた頃は、休日にパンケーキをよく焼きました。パンケーキは美味しくて、フワフワで、いい香りがして、ワクワクしますね。子供の頃を思い出します。
私は、巷で流行りのメレンゲで作るフワッフワなパンケーキは作りませんが、適度に厚みのあるフワフワなパンケーキが大好きです。ふわふわなパンケーキを作りたくて色々試しているうちに、フワフワというかフカフカになるコツを見つけました。とても気に入ったレシピなので、自分のメモとしてここにレシピを書いていきたいと思います。
面倒なことは抜きです。秤で計量すると思うだけで、萎える時ってありますよね。このレシピは、計量カップと計量スプーンでザックリ計量します。量がちょっとずれても大丈夫。フカフカで軽いパンケーキが簡単に出来ますよ♪粉もふるわないので、気楽に挑戦してみてください！
ふわふわパンケーキの材料（３人分、直径１５ｃｍ６枚分）
＊カップ１＝２００ｍL
ふわふわパンケーキの作り方
１．粉類（１－４）をボールに合わせ、泡だて器でよく混ぜる。
＊ここで薄力粉の塊を崩すことで、ふるわなくてもダマになりにくい。
２．液体類（５－７）をボールに合わせ、よく混ぜておく。
３．溶かしバターを作る。レンジ２００Wで約２分加熱して作る。バターがアツアツにならないよう注意。フライパンでパンケーキを焼く場合は、フライパンでバターを溶かすと効率が良い。
４．１の粉類に２の液体類を加え、泡だて器で混ぜる。粉の塊が見えなくなるまで。
５．４に３の溶かしバターを加える。
６．熱しておいたフライパンやホットプレートで生地を焼く。蓋をすること。
７．生地の表面が白から透明感のある黄色に変わったらひっくり返す。
８．ちょっと焼いて出来上がり。
誰も教えてくれなかったパンケーキをフワフワにするコツ
パンケーキをフカフカに焼くには、ずばり、ゆったりした気持ちが大事です。
私は今までずっと、
生地を作ったら即焼き始めること。なぜなら、材料を混ぜた瞬間にベーキングパウダーの反応が始まってしまうから。
と、信じていました。ですから、パンケーキを作る時はいつも、アドレナリン全開で大急ぎで作業していました。ですが、その甲斐なくいつも薄くて残念な仕上がり。。全力で頑張っているのにいつもこうですから、本当にイライラしました。
そんなある日、母がふわふわなパンケーキをいとも簡単に焼いていました。肩の力を抜いて、ゆる～く作業してるのに当たり前のようにパンケーキはフワフワ・・・生地はモッタリとしていていい感じ・・・
そうなんです、意外とのんびり作った方が、パンケーキは厚みが出るんです。厚み＝ふわふわです。
パンケーキをフワフワにするには、
１．液体類が冷えていること
２．生地を作ったら数分置いて焼くこと
が大事です。
なぜかというと、生地が冷えていると溶かしバターが生地の中で固まり、生地の粘度が増すからです。生地の粘度が高ければ、ホットプレートに置いたときに生地がダラーっと広がりにくいですよね。そのため、生地に厚みが出て、ふわふわに仕上がるという訳です。ですから、冷えた生地を作るためには、牛乳と卵は冷蔵庫から出したばかりの物を使った方が良いんです。
これは溶かしバターを混ぜた直後の生地です。サラサラしていますね。
これを数分置くとバターが固まり、生地がモッタリとしてきます。（もう少し待つと更に生地の粘性が増し、もっと良い感じになります。）
これをホットプレートに置くとこんな感じになり、そこまで広がりません。（もう少し生地を固めてから焼けば、もっと高さが出たと思います。）
そして、焼き上がりはこんな感じ。巷で流行りの分厚いパンケーキとは違いますが、２ｃｍ弱の厚みがあり、フカフカで軽くてとても美味しかったですよ！
更に、ベーキングパウダーは新しいものを使うと膨らみが全然違いますよ！
実際、開封したてのベーキングパウダーを使ってパンケーキを作った時、史上最高に膨みました。
オートミールを入れても厚みがあるパンケーキを作れます。オートミールブームのせいか、オートミールが手に入りません。入手出来たら、このレシピを紹介したいな～と思っています。
ホットケーキミックスを使うなら
１からパンケーキを作るのは面倒くさい～と思う時はありますよね。私はホットケーキミックスは使わない主義なんですが、九州パンケーキは１度買ったことがあります。焼き色がすごく綺麗について、フォトジェニックでした。他の市販の香料や添加物が沢山入っているものより、九州パンケーキのほうが健康的で安心かなと思います。ふわふわで味も良かったです。朝起きてすぐ食べたいとき、週末のブランチなんかに向いているんじゃないかと思います。リア充を演出できること間違いなし！
