イギリスの味：人参とコリアンダーのポタージュスープ
こんにちは、Mindyです！最近は蒸し暑い日が多かったですが、今日はちょっと肌寒い。。。ということで、お昼に人参のポタージュスープを作りました！作るのに少し手間はかかりますが、インスタントの何倍も美味しくヘルシーです。人参を大量消費したいとき、パクチーが余ってしまって困ったときに最適ですよ♪さらに、コンソメ不使用で美味しく作れます！より自然で優しい味わいです＾＾
さて、私、出張でイギリスに何回か行ったことがあります。滞在先で自炊することもありましたが、出来合いの物を買ってきて食べることも多かったです。イギリスのスーパーはお惣菜が結構充実していて、よくサンドイッチやスープを買っていました。特にハマっていたのがMarks & Spencerというオシャレスーパーです！ちょっと高級路線でとにかくオシャレなんです。自社製品を多く扱っていて、パッケージが可愛いいんですよね～。。！残念なことに最寄りのMarks & Spencerは香港なんですよ！！日本にも来てほしいもんだ！！
だいぶ脱線してしまいましたが、私が人参とコリアンダー（パクチー）のスープと出会ったのがMarks & Spencerでした。今でも、このスープを作るとその当時のことを思い出します。天気が悪く寒いところでしたが、イギリスの同僚たちはあったかかったなぁ。
では、早速レシピを見ていきましょう！
人参とコリアンダーのスープ 材料（３－４人分）
- 人参 2本
- 玉ねぎ 1個
- ジャガイモ 1個
- 水 適量
- バター 大匙1~2
- 塩
- 胡椒
- コリアンダー 適量
- 牛乳or豆乳（お好みで）
セロリやカボチャを入れても美味しいですよ！コリアンダーが苦手な方は省略しても大丈夫です。バターの代わりにオリーブオイルを使っても美味しいですよ。
人参とコリアンダーのスープ 作り方
１．野菜を小さくカットする。
２．野菜を鍋に入れ、ひたひたになるまで水を加える。塩を加えて柔らかくなるまで煮る。＊水を入れすぎると旨みが薄くなってしまい、コンソメが必要になるので注意です。
３．野菜が柔らかくなったら野菜だけ取り出し、冷ます。
４．冷めた野菜をミキサーに入れ、水（または牛乳or豆乳）を加え滑らかにする。
５．４を鍋に戻し、水（または牛乳or豆乳）を加え濃度を調節する。塩コショウ、バターを加え味を調える。
６．最後に刻んだコリアンダーを加える。
スープは色々と便利
このスープは寒い日や元気が出ないときに食べると、温まってほっこりします。
コンソメが無くても、ダシが入らなくても旨みたっぷりで美味しくできますよ！ストレートに野菜のうまみとバターのコクだけなので、とてもヘルシーに優しく仕上がります。
仕事が忙しい方は、多めに作って冷凍しておくのも良いと思いますよ。ヘルシーなので、ダイエット中にもいいかもしれませんね！
ぜひ、焼きたてのパンと一緒に食べてください。
